常見水果酒製造方法
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一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類
1. 釀造酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為沒有經過蒸餾，所以一般的酒精濃度約是3%~12%，經過蒸餾之後，就可以達到35%~60%.
2. 蒸餾酒 : 蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。要喝酒精度高一點的，可以再蒸餾一次，這樣酒精度會變的較高，蒸餾是利用其酒精78.4度就會汽化，所以會和水分離先蒸發，收集其蒸氣加以冷卻，就變成酒，所以酒精濃度會增加 .
3.再製酒 : 用比較高酒精度的(高梁)去泡，成本比較貴，再製酒=浸..
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自釀水果酒小心產生甲醇！ 專家教你「安全釀酒6招」
原文網址: 自釀水果酒小心產生甲醇！ 專家教你「安全釀酒6招」 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1567266#ixzz8iaQpEqo4
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